Nhận báo giá
Trang chủ / Tin tức / Tin tức ngành / Sàn nhà hàng: Hướng dẫn thực hành cho khu vực ăn uống, nhà bếp và quầy bar
Bước vào bất kỳ nhà hàng đông đúc nào, bạn có thể cảm nhận được sàn nhà trước khi nhận ra ánh sáng. Sàn nhà hàng tốt sẽ hấp thụ tiếng ồn của bữa trưa vội vã, luôn chắc chắn dưới chân khi người phục vụ bưng khay và trông vẫn chỉnh tề sau một đêm thứ Sáu khác. Chúng tôi đã sản xuất vật liệu lát sàn trong hơn ba thập kỷ và các dự án nhà hàng vẫn là một trong những dự án đòi hỏi khắt khe nhất mà chúng tôi thấy. Sàn nhà phải xử lý dầu mỡ, dao kéo bị rơi, lau chùi liên tục và bản tóm tắt thiết kế thường xuyên thay đổi từ nhà bếp đến quầy bar. Không có loại sàn nhà hàng nào là tốt nhất - chỉ có sự kết hợp phù hợp của các bề mặt cho từng khu vực.
Các khu vực phía sau nhà là nơi sàn nhà hàng kiếm được tiền. Bếp kết hợp dầu nóng, nước, hóa chất tẩy rửa, xe đẩy nặng, nhân viên di chuyển nhanh chóng. Sàn nhà trơn trượt khi ướt không chỉ gây bất tiện; đó là một vấn đề an toàn. Bề mặt cũng phải chống lại sự ố màu từ thuốc nhuộm thực phẩm, dầu mỡ và các thành phần có tính axit, vì sàn trông có vẻ mệt mỏi sau sáu tháng sẽ không tồn tại được trong thời gian sử dụng đầy đủ.
Đối với những không gian này, danh sách rút gọn thực tế thường bao gồm gạch mỏ, bê tông phủ epoxy và tấm nhựa vinyl hoặc cao su chịu lực cao. Gạch mỏ có lịch sử lâu đời trong nhà bếp thương mại vì nó cứng, không xốp và có thể được làm sạch mạnh mẽ. Hệ thống Epoxy cung cấp một bề mặt liền mạch, dễ lau chùi, nhưng chúng có thể trơn trượt trừ khi thêm cốt liệu có kết cấu. Sàn nhựa vinyl và cao su đã trở nên phổ biến hơn vì chúng ấm hơn dưới chân, yên tĩnh hơn và lắp đặt nhanh hơn. Điều quan trọng là kiểm tra mức độ chống trượt, lớp mài mòn và các chi tiết hàn tại các đường nối.
Sàn Vinyl không đồng nhất chống trơn trượt số 12 Sàn cuộn không đồng nhất với hình ảnh bằng gỗ và đá cẩm thạch, lớp chống mài mòn và hiệu suất chống trượt cho khu vực chuẩn bị nhà bếp và nội thất thương mại dễ lau chùi. Xem sản phẩm → Chúng tôi thường khuyên dùng loại nhựa vinyl không đồng nhất có lớp chống mài mòn được gia cố cho chu vi nhà bếp và khu vực chuẩn bị. Nó mang lại cho bạn khả năng làm sạch của sàn tấm với thiết kế in giúp che đi các vết trầy xước và có thể được hàn nhiệt để ngăn nước thấm vào sàn phụ.
Khi khách rời khỏi bếp, tầng sẽ thay đổi công việc. Trong phòng ăn, âm thanh, sự thoải mái và vẻ ngoài quan trọng hơn. Các bề mặt cứng phản xạ âm thanh, khiến cho căn phòng chật hẹp có cảm giác to hơn thực tế. Đó là lý do tại sao nhiều nhà hàng chọn gạch vinyl sang trọng, nhựa vinyl đồng nhất, cao su hoặc trong một số trường hợp là gạch thảm cho khu ăn uống. Mỗi loại có sự cân bằng khác nhau về độ ấm, giảm tiếng ồn và tính linh hoạt trong thiết kế.
Các quán bar và khu vực chờ có nhiều loại phương tiện giao thông khác nhau: khách đứng, ghế quầy bar cọ xát, đồ uống bị đổ và thỉnh thoảng có kính vỡ. Sàn có khả năng chống lõm tốt và kết cấu tinh tế có xu hướng giữ tốt hơn bề mặt có độ bóng cao. Nếu thiết kế yêu cầu hình ảnh bằng gỗ, gạch vinyl sang trọng bằng vân gỗ có thể mang lại vẻ ngoài mà không có nguy cơ phồng rộp và trầy xước như gỗ cứng thật.
KEYNOTE Gạch Vinyl sang trọng mang lại cảm giác chạm vào vân gỗ Gạch vinyl sang trọng vân gỗ cho cảm giác xúc giác, bền mài mòn, dễ lau chùi, hấp thụ âm thanh và lắp đặt không định hướng linh hoạt cho khu vực ăn uống và quầy bar. Xem sản phẩm → Đối với những phòng ăn cần tạo cảm giác ấm áp nhưng vẫn dễ lau chùi, chúng tôi đã thấy kết quả rõ rệt với LVT vân gỗ có bề mặt có kết cấu và lớp mài mòn được xếp hạng phù hợp cho hoạt động thương mại. Nó mang lại cảm giác thoải mái dưới chân, dễ dàng thay thế từng viên gạch và êm hơn nhiều so với gốm hoặc đá.
Bảng dưới đây so sánh các lựa chọn mà chúng tôi thấy thường xuyên nhất trong các dự án nhà hàng. Nó không phải là một bảng xếp hạng. Sự lựa chọn đúng đắn phụ thuộc vào khu vực, thói quen vệ sinh, sàn phụ và phong cách phục vụ của nhà bếp.
| Loại sàn | Phù hợp nhất với | Chống trượt | Bảo trì | Ghi chú |
|---|---|---|---|---|
| Gạch mỏ đá | Bếp ăn công nghiệp, khu vực rửa chén | Tốt khi không tráng men hoặc có kết cấu | lau nhà thường xuyên; vữa cần được chú ý | Rất bền nhưng cứng dưới chân và ồn ào |
| Bê tông phủ Epoxy | Hậu trường, dây chuyền chuẩn bị, kho lưu trữ | Biến; thêm cốt liệu cho khu vực ẩm ướt | Liền mạch và dễ dàng để làm sạch | Có thể nứt do chuyển động của chất nền; cần cài đặt chuyên nghiệp |
| Vinyl không đồng nhất | Bếp, hành lang, khu dịch vụ | Tốt với xếp hạng R thích hợp | Cây lau nhà ẩm và chất tẩy rửa trung tính | Đường hàn cải thiện vệ sinh; phạm vi thiết kế rộng |
| Vinyl đồng nhất | Phòng ăn, quán bar, hội trường có lượng người qua lại cao | Trung bình đến tốt tùy thuộc vào độ hoàn thiện | Dễ dàng làm sạch; thỉnh thoảng đánh bóng | Màu sắc chạy qua toàn bộ độ dày; rất chịu mài mòn |
| Gạch vinyl sang trọng | Phòng ăn, quầy bar, khu vực chờ | Tốt với bề mặt kết cấu | Quét đơn giản và lau ẩm | Vẻ ngoài bằng gỗ và đá thực tế; gạch riêng lẻ có thể thay thế |
| Tấm cao su hoặc ngói | Nhà bếp, quầy bar, khu vực đứng | Tuyệt vời khi ướt | Vệ sinh thường xuyên; tránh dung môi khắc nghiệt | Yên tĩnh và thoải mái, nhưng chi phí vật liệu cao hơn |
Một điểm thực tế: một nhà hàng thường cần nhiều hơn một tầng. Nhà bếp có thể cần sàn nhà bằng tấm hàn, phòng ăn LVT trang trí và quầy bar lát gạch cao su. Việc lập kế hoạch chuyển đổi và ngưỡng sớm sẽ ngăn ngừa những bước khó xử sau này.
Công ty chúng tôi đã sản xuất vật liệu trang trí sàn và tường từ những năm 1990. Ngày nay chúng tôi vận hành bốn cơ sở sản xuất và tổng diện tích nhà máy hơn 893.000 mét vuông, với hơn 1.000 nhân viên. Cuộc hành trình bắt đầu ở Phật Sơn, Quảng Đông vào năm 1996; nhà máy ở Thượng Hải được thành lập vào năm 2003, tiếp theo là một nhà máy khác ở Phật Sơn vào năm 2004 và một cơ sở ở Chiết Giang vào năm 2010. Trong quá trình đó, chúng tôi bắt đầu trưng bày tại các hội chợ thương mại quốc tế như MosBuild ở Nga và BigFive ở Dubai, giúp chúng tôi có cái nhìn cận cảnh về cách xây dựng các nhà hàng khác nhau ở các thị trường khác nhau.
Theo hồ sơ dự án của chúng tôi, chúng tôi đã cung cấp vật liệu sàn thương mại cho một phần đáng kể của dự án Shanghai World Expo. Kinh nghiệm đó đã dạy chúng tôi rằng sàn dành riêng cho bếp nhà hàng không giống sàn dành cho sảnh khách sạn, ngay cả khi cả hai đều được gọi là sàn vinyl thương mại. Sàn nhà hàng phải chịu được việc lau chùi ướt thường xuyên, axit thực phẩm, dầu mỡ và thỉnh thoảng bị rơi dao. Chúng tôi xem xét độ dày lớp mài mòn, độ ổn định về kích thước, chất lượng đường may và hóa chất tẩy rửa mà khách hàng thực sự sử dụng trước khi chúng tôi đề xuất một sản phẩm.
BULGARIA Sàn đồng nhất chống trầy xước và mài mòn Sàn đồng nhất với hoa văn không định hướng, bề mặt được xử lý bằng PUR và tia cực tím giúp chống trầy xước, chống ố và mài mòn ở các khu vực ăn uống và quầy bar đông đúc. Xem sản phẩm → Đối với các khu vực ăn uống và quầy bar thường xuyên phải di chuyển ghế và đi lại, nhựa vinyl đồng nhất chống trầy xước và mài mòn sẽ mang lại màu sắc nhất quán trong toàn bộ độ dày. Nó không dựa vào một lớp in nên nó vẫn giữ được hình dáng ngay cả ở những khu vực đông đúc nhất.
Sàn nhà hàng thành công hay thất bại ở từng chi tiết. Ở những khu vực ẩm ướt, các đường nối hàn nhiệt và các cạnh được che phủ sẽ ngăn nước thấm vào lớp nền phụ. Trong phòng ăn, sàn phụ phải đủ phẳng để lát gạch khổ lớn hoặc LVT, nếu không các cạnh sẽ bị xuyên qua. Để quay vòng nhanh, sàn khóa SPC và lớp nhựa vinyl rời có thể giảm thời gian ngừng hoạt động, nhưng chúng vẫn cần có môi trường thích hợp và bề mặt sạch.
Bảo trì là nửa còn lại của phương trình. Gạch và bê tông cần được vệ sinh thường xuyên bằng các sản phẩm có độ pH trung tính hoặc tẩy dầu mỡ phù hợp. Sàn vinyl không bao giờ được chà bằng miếng mài mòn làm mờ bề mặt. Sàn cao su không thích chất tẩy rửa gốc dung môi. Nếu bạn đang so sánh các quy trình làm sạch và xếp hạng trượt một cách chi tiết hơn, hướng dẫn lát sàn nhà hàng đi qua lựa chọn theo từng vùng. Mục tiêu luôn giống nhau: một sàn trông đẹp vào đêm khai mạc và vẫn hoạt động hai năm sau đó.
Trong những năm qua, chúng tôi đã thấy những vấn đề tương tự có thể tránh được xuất hiện trong các dự án nhà hàng. Hầu hết chúng xuất phát từ việc coi toàn bộ tòa nhà là một tầng chứ không phải là một chuỗi các khu vực làm việc.
Sàn nhà hàng không phải là một quyết định mà là một loạt các quyết định: nhà bếp, rửa bát, chuẩn bị, ăn uống, quầy bar, phòng vệ sinh và hành lang. Mỗi khu vực có các yêu cầu an toàn, thói quen vệ sinh và ngôn ngữ thiết kế riêng. Khi những nhu cầu đó được đáp ứng bằng vật liệu phù hợp, sàn sẽ không còn là vấn đề cần bảo trì nữa và trở thành một phần trải nghiệm của khách. Nếu bạn muốn xem những vật liệu này kết hợp với nhau như thế nào trong các dự án thực tế, chúng tôi nghiên cứu trường hợp thương mại hiển thị một loạt các bố cục và kết thúc. Chúng tôi luôn vui lòng trao đổi chi tiết vì sau ba mươi năm hoạt động trong ngành này, chúng tôi vẫn tin rằng tầng tốt nhất là tầng lặng lẽ thực hiện công việc của mình trong từng dịch vụ.
